Erdbeermarmelade mit Vanille und Honig – Ausführliche Rezeptanleitung

Erdbeermarmelade mit Vanille und Honig – Ausführliche Rezeptanleitung

Erdbeermarmelade mit Vanille und Honig ist ein wahrer Genuss für alle Marmeladenliebhaber. Die natürliche Süße der Erdbeeren wird durch das feine Aroma der Vanille und die milde Süße des Honigs perfekt ergänzt. Diese Marmelade ist ideal als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als Geschenk für besondere Anlässe.

Zutaten

Für die Erdbeermarmelade:

• 1 kg frische Erdbeeren (gewaschen und geputzt)
• 200 g Honig
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Anleitung

Schritt 1: Die Erdbeeren vorbereiten

1. Erdbeeren putzen und schneiden: Die Erdbeeren gründlich waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Falls Sie eine feine Marmelade bevorzugen, können Sie die Erdbeeren mit einem Stampfer leicht zerdrücken.

2. Vanilleschote vorbereiten: Falls Sie eine Vanilleschote verwenden, diese der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark und die Schote beiseitelegen.

Schritt 2: Die Zutaten vermischen

1. Erdbeeren in einen Topf geben: Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen Topf geben und mit dem Gelierzucker vermengen. Den Zitronensaft hinzufügen, der hilft, die Farbe und den Geschmack der Marmelade zu intensivieren.

2. Honig und Vanille hinzufügen: Den Honig und das Vanillemark (sowie die Vanilleschote) zu den Erdbeeren geben und alles gut verrühren.

3. Kurz ziehen lassen: Die Mischung etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit der Gelierzucker beginnen kann, den Fruchtsaft aufzunehmen. Dies hilft, die Konsistenz zu verbessern und die Aromen zu verbinden.

Schritt 3: Die Marmelade einkochen

1. Mischung erhitzen: Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung langsam erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse zu köcheln beginnt.

2. Aufkochen lassen: Sobald die Mischung kocht, die Hitze erhöhen und die Erdbeermarmelade etwa 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Während des Kochens gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

3. Schaum abschöpfen: Den eventuell entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen, um eine klare Marmelade zu erhalten. Dies verbessert das Aussehen und die Textur.

Schritt 4: Gelierprobe und Abfüllen

1. Gelierprobe machen: Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat, einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Marmelade innerhalb weniger Sekunden fest, ist sie bereit zum Abfüllen.

2. Marmelade in Gläser füllen: Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Ränder säubern. Die Gläser fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Schritt 5: Abkühlen und Lagern

1. Gläser abkühlen lassen: Die Gläser aufrecht hinstellen und vollständig abkühlen lassen. Während des Abkühlens entsteht ein Vakuum, das die Marmelade konserviert.

2. Lagern: Die abgekühlte Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Geöffnete Gläser im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.

Tipps für perfekte Erdbeermarmelade mit Vanille und Honig

• Hochwertige Erdbeeren verwenden: Frische, reife Erdbeeren sind ideal für den besten Geschmack. Vermeiden Sie überreife Früchte, da diese die Textur beeinflussen können.

• Aromatische Vanille: Echte Vanille, ob als Schote oder hochwertiges Extrakt, verleiht der Marmelade ein unverwechselbares Aroma.

• Honigvariante anpassen: Je nach Vorliebe können Sie verschiedene Honigsorten ausprobieren. Akazienhonig ist mild und blumig, während Waldhonig eine intensivere Note hat.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

• Haltbarkeit: Diese Erdbeermarmelade ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Achten Sie darauf, die Gläser stets gut zu verschließen, um die Frische zu bewahren.

• Serviervorschläge: Diese Marmelade passt hervorragend auf Brot, Croissants oder als Füllung in Gebäck. Sie eignet sich auch als Topping für Joghurt, Pfannkuchen oder Waffeln.

Warum Erdbeeren, Vanille und Honig?

Die Kombination aus süßen Erdbeeren, aromatischer Vanille und dem milden Geschmack von Honig ergibt eine unvergleichlich leckere Marmelade. Honig und Vanille bringen eine besondere Tiefe, die perfekt mit der Fruchtigkeit der Erdbeeren harmoniert und für ein aromatisches Erlebnis sorgt.

Variationen zum Ausprobieren

• Minze als frische Note: Für eine erfrischende Variante können Sie einige Minzblätter hinzufügen, die Sie vor dem Abfüllen wieder entfernen.

• Limette statt Zitrone: Tauschen Sie den Zitronensaft gegen Limettensaft aus, um eine leichte tropische Note zu erreichen.

• Kokosflocken: Für eine exotische Variante können Sie ein paar Kokosflocken in die Marmelade geben.

Diese Erdbeermarmelade mit Vanille und Honig ist eine köstliche Möglichkeit, frische Erdbeeren zu genießen und sich ein Stück Sommer in den Vorratsschrank zu holen. Sie bringt natürliche Süße, feines Aroma und eine angenehme Konsistenz – perfekt für alle, die handgemachte Marmeladen lieben.